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会稽山绍兴酒股份有限公司的企业简介
绍兴当地人喝会稽山牌子的黄酒。绍兴当地喝的多的是会稽山，此酒的品质非常好，香味足，口感醇，味道鲜，质地厚，喝起来有劲道。
会稽山（601579），会稽山绍兴酒股份有限公司是我国最大的黄酒生产企业之一，在全国同行业中第一家通过ISO9002国际标准认证。1999年，“会稽山”商标被列为国家重点保护商标。
3年会稽山绍兴酒有限公司始建于1743年，创始人周佳木在东浦开办酒坊，取名 “周云集酒坊”，从绍兴东浦起家。
自己在家怎样制做黄酒
制作黄酒的步骤如下：准备适量的糯米，酒曲。把糯米冲洗干净，2-3遍即可，不要淘洗次数过多，造成营养流失。在蒸锅内铺上一层笼布，把淘洗好的糯米铺在笼布上中大火蒸熟蒸透。
黄酒的酿造，最早源于家庭制作，现今家里做的甜酒醪糟，还有着古代酿黄酒的核心工艺技术。当然还有很多的地方仍然保留着古老的黄酒酿造传统，普济就在多地的朋友家喝过。
中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为；浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装。黄酒具有悠久的饮用历史，以大米、黍米为原料，一般酒精含量14％~20％，属于低度酿造酒。
③新酒必须杀菌，并经一定的贮存期，才能变成芳香醇厚的陈酒。 (2)制作黄酒的原料和工具：鲜红薯50千克，大曲(或酒曲)5千克，花椒、小茴香、陈皮、竹叶各100克，备小口水缸1个，长木棍1条，布口袋1条。
选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。黄酒产品执行的国家标准为：GB/T1366GB17946等。酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，允许有少量沉淀。
